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Un voyage à Tokyo au cœur de Paris !
« Irasshaimase » ("Bienvenue" en français) hurle en chœur l’équipe à chaque entrée… Pousser le rideau de Kodawari, c’est un peu se téléporter vitesse grand V à Tokyo version folklo! Le mot d’accueil, la déco nipponne qui reproduit fidèlement un Yokocho (une rue étroite tokyoïte dédiée aux commerces de bouche), les odeurs de fumet, les lampions en papier recouverts d’idéogrammes incompréhensibles et les grosses marmites fumantes…
Kodawari signifie "souci du détail" en japonais. Coup de bol, le chef Masaki Hiroki a cette même exigence quand il s’agit de ses ramens. A la carte : quatre versions déclinées sur la base d’un bouillon de poule maison qui glougloute au moins 6 heures sur le feu et dans lequel sont plongées des pâtes de blé toutes fines elles aussi préparées sur place.
Notre préféré : le ramen signature du chef aka le "Kurogoma ninniku soba" (à vos souhaits !) au sésame noir. A slurper bruyamment mais avec précaution tout de même… Chemisiers sensibles, s’abstenir !
Petit conseil : n’hésitez pas à pimper votre bol avec un tamago, un œuf fermier mariné dans une sauce soja au goût très original ! Pour l’addition, là encore, c’est un sans faute. A 12 euros la soupe nippone ultra-gourmande, on évite largement le coup de bambou habituel dans le quartier…
@geraldinebordr
Testé le 21/04/2016 (par Géraldine)
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